Dinkel-Walnuss: das Brot mit Geduld

Unser Brot des Monats ruht achtzehn Stunden, bevor es in den Ofen kommt. In dieser Zeit entwickelt der Teig seinen kräftigen, leicht nussigen Geschmack. Die Kruste wird dunkel und knackt, wenn man sie anschneidet.

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Wir verwenden Dinkel von der Mühle auf dem Festland und Walnüsse aus der Region. Mehr kommt nicht hinein: Mehl, Wasser, Salz, Sauerteig und Nüsse.